依托餐饮企业青年群体参与湖湘饮食文化国际传播现状调查问卷

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1. 您的身份是？

餐饮相关专业在校大学生餐饮企业青年从业人员其他青年群体青年文旅志愿者

2. 您接触湘菜相关内容的频率是？

几乎每天每周2-4次每月1-3次极少接触

3. 您对湘菜菜品口味、经典菜式的了解程度？

十分熟悉，能准确介绍比较了解，认识大部分菜品略有了解，只知晓热门菜品完全不了解

4. 您对湖湘饮食民俗、饮食礼仪、湘菜匠人技艺等文化内涵了解程度？

深入了解略有了解听说过但不了解细节完全不了解

5. 您平时主要通过哪些渠道了解湖湘饮食文化？

线下湘菜馆用餐短视频、社交平台校园课程、讲座文旅活动、美食展会海外社交平台几乎没有渠道

6. 您接触过的本土湘菜馆，更侧重哪一项运营工作？

菜品经营与盈利创收湖湘饮食文化展示讲解对外文化宣传推广经营与文化传播均衡发展

7. 餐饮企业开展对外宣传时存在哪些短板？

偏重菜品展示，文化内容较少缺少适配海外受众的宣传内容缺少青年团队策划运营宣传形式传统单一不存在明显短板

8. 作为餐饮专业学生/行业青年从业者，您是否具备湘菜制作、菜品设计、餐饮运营等专业能力？

熟练掌握多项专业技能掌握基础专业技能仅有理论知识，实操薄弱专业基础较为欠缺

9. 您认为阻碍餐饮青年将专业技能转化为国际传播能力的原因有？

缺少海外传播实践渠道外语与跨文化表达能力不足自身文化底蕴储备不足企业、学校缺少扶持政策个人没有参与意愿

10. 综合整体调研情况，您是否认同当下湖湘饮食发展存在“产业强、文化弱、传播旧、青年空”的现状？

完全认同基本认同一般，看法中立不太认同完全不认同

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